Reconocimiento de la pureza de la manteca

Según Lockeron y Corlius, se reconoce fácilmente la falsificación de la manteca calentando en una cucharita una pequeña cantidad de la misma, hasta la emisión de vapores.

Échese entonces cuidadosamente sobre un cristal de reloj, cuya concavidad contenga agua de lluvia hirviendo.

La manteca quo se extiende en fina capa, se subdivide bruscamente en gotitas que van á reunirse á los bordes del cristal; pero si contiene margarina, oleomargarina, aceites vegetales ú otras grasas, se subdivide en gruesas gotas que quedan dispersas en el agua.

Foto de portada: Figuier, Louis. oldbookillustrations.com.